Mit 20 hatte ich noch nie einen Kuchen gebacken.
„Wie kann es sein, dass du als junge Frau mit 20 Jahren noch nie einen Kuchen gebacken hast?“ Diesen Satz werde ich nie vergessen. Ein guter Freund konnte es kaum glauben. Also stellte ich mich zum ersten Mal in die Küche und backte gemeinsam mit ihm meinen ersten Kuchen. Damals hätte ich nie gedacht, dass genau dieser Moment mein Leben verändern würde. Aus einem Kuchen wurden viele. Aus Neugier wurde Leidenschaft. Und aus Leidenschaft entstand Schritt für Schritt Verenas.

Viele Jahre später stand ich an den Wochenenden auf regionalen Märkten und verkaufte meine selbst gebackenen Kuchen.

Damals waren es noch klassische Kuchen – nach traditionellen Familienrezepten, so wie man sie von der Oma kennt.
Gebacken wurde in meiner kleinen Küche. Dort wurde ausprobiert, verändert, verbessert und manchmal auch wieder ganz von vorne begonnen. Mit jedem Markt wurden es mehr Stammkundinnen und Stammkunden. Und mit ihnen veränderten sich auch die Wünsche.

Immer häufiger wurde ich gefragt: „Hast du auch vegane Kuchen?“ Damals begann das Thema vegane Ernährung gerade immer mehr Menschen zu beschäftigen. Also begann ich wieder zu tüfteln. Ich probierte neue Zutaten aus, entwickelte neue Rezepturen und entdeckte eine völlig neue Welt des Backens. Die Resonanz war überwältigend. Immer öfter hörte ich dieselben Sätze: „Wo kann man deine Kuchen auch unter der Woche kaufen?“ oder „Es wäre so schön, wenn du ein eigenes Café hättest.“ Genau das war auch mein Traum. Als die Nachfrage immer größer wurde, fasste ich den Entschluss, ihn Wirklichkeit werden zu lassen.

Am 13. Juli 2020 öffnete Verenas Café in Innsbruck seine Türen.
Von Anfang an sollte es mehr sein als ein Café.

Ich wollte einen Ort schaffen, an dem sich jeder willkommen fühlt – ein Wohnzimmer für Kuchenliebhaber, für bewusste und vegane Esser, und für alle, die einfach richtig guten Kuchen lieben. Mit dem Café begann für mich eine neue Reise: zuhören, beobachten, und mir immer wieder die Frage stellen: „Was kann ich noch besser machen?“ Schon bald wurde klar, dass die Nachfrage nach glutenfreien Kuchen wuchs. Also experimentierte ich weiter – und fand die Nische, die unsere Marke heute prägt: glutenfreie und vegane Kuchen, die geschmacklich begeistern und zeigen, dass bewusster Genuss keine Kompromisse braucht.

Bis heute entstehen neue Ideen genau dort, wo sie sich bewähren müssen – mitten im Café, im ehrlichen Austausch mit unseren Gästen. Unser Café ist deshalb bis heute unsere wichtigste Entwicklungswerkstatt.

Während der Corona-Pandemie stand auch unser Café vor großen Herausforderungen. Ich musste neue Wege finden, um Gäste zu erreichen und zusätzliche Einnahmen zu schaffen. So entstand die Idee, unsere beliebtesten Kuchen als Backmischungen anzubieten – die Resonanz überraschte mich, sie verkauften sich von Anfang an sehr gut. Nach der Pandemie wurde daraus eine Vision: Backmischungen, die jede:r einfach zubereiten kann, mit konstant hoher Qualität – und die genauso schmecken wie die Kuchen aus unserem Café. Also erweiterten wir Schritt für Schritt unser Sortiment, verfeinerten jede Rezeptur und ließen das Feedback unserer Kund:innen einfließen.

Mit der Zeit kamen immer neue Anfragen – nicht nur von privaten Kuchenliebhabern, sondern auch von Hotels, Cafés, Restaurants, Caterern und Großküchen. Sie alle stehen vor derselben Herausforderung: Immer mehr Gäste erwarten glutenfreie und vegane Alternativen, doch im hektischen Alltag fehlt oft die Zeit, passende Rezepturen zu entwickeln oder Spezialkuchen in gleichbleibender Qualität herzustellen. Der Markt wächst, doch hochwertige Produkte, die beides vereinen, geschmacklich überzeugen und einfach umzusetzen sind, bleiben selten. Genau hier möchten wir unseren Beitrag leisten.

Unsere Backmischungen wurden nicht im Labor entwickelt, sondern über Jahre hinweg dort, wo sie sich jeden Tag bewähren mussten: im Café. Gebacken. Serviert. Verkostet. Verbessert. Erst wenn unsere Gäste begeistert sind, wird daraus eine Backmischung.

Guter Kuchen beginnt lange bevor er in den Ofen kommt. Deshalb legen wir größten Wert auf hochwertige und möglichst natürliche Zutaten. Auf Konservierungsstoffe verzichten wir bewusst. Wo immer möglich beziehen wir unsere Grundzutaten aus Österreich und unserem nahen Umfeld. Kurze Transportwege, regionale Lieferanten und die Stärkung regionaler Wertschöpfung sind für uns kein Trend, sondern eine Selbstverständlichkeit. Auch bei der Herstellung gehen wir keine Kompromisse ein. Unsere glutenfreien Produkte entstehen in einem räumlich vollständig getrennten Produktionsbereich und unterliegen strengen Hygienestandards. Denn Menschen mit Zöliakie müssen sich auf unsere Produkte hundertprozentig verlassen können.

Mit dem Start unseres Onlineshops und dem Ausbau unserer Zusammenarbeit mit Gastronomie und Handel beginnt für uns ein neues Kapitel. Gemeinsam mit meinem Mann Jürgen und einem leidenschaftlichen Team entsteht aus Verenas Café Schritt für Schritt ein Unternehmen.

Gemeinsam verfolgen wir ein einfaches Ziel: Die Qualität aus Verenas Café dorthin zu bringen, wo Menschen guten Kuchen genießen möchten. In Hotels. In Cafés. In Restaurants. Und zu Familien und Freunden nach Hause.